Prețul proteinelor din zer crește. De ce merită să luați în considerare o proteină cu mai multe componente?

Ultima dată când ați cumpărat proteina pudră preferată, este posibil să fi ezitat când ați văzut prețul. Dar nu sunteți singurii. Proteina din zer a devenit considerabil mai scumpă în ultimii doi ani la nivel global, iar nimic nu indică faptul că prețul va reveni prea curând la nivelul anterior.

Vestea bună este că prețul mai ridicat nu este cauzat de lăcomia vânzătorilor, ci de efectul combinat al mai multor factori globali, pe care îi vom explica în curând. Iar vestea și mai bună este că există o alternativă perfect viabilă, pe care mulți nici măcar nu știu că o au la îndemână. Haideți să vedem ce se întâmplă cu prețul proteinelor din zer și când merită să optați pentru un amestec de proteine multi-component.

Pe scurt: De ce s-a scumpit proteina din zer și merită să alegeți o proteină multi-component?

• Ce se întâmplă: Prețul proteinelor din zer a crescut semnificativ la nivel global în ultimii doi ani (2024–2026), iar prețurile rămân ridicate. Concentratul (WPC) și izolatul (WPI) au înregistrat cele mai mari creșteri de preț.
• De ce: Creșterea prețurilor nu este cauzată de lăcomia vânzătorilor, ci de cererea tot mai mare de proteine, care se întâlnește cu o ofertă limitată de zer și de capacități de procesare.
• Cât va dura această situație: Experții nu se așteaptă la o scădere semnificativă a prețurilor înainte de 2027.
• Ce puteți face: Proteina din zer rămâne standardul de referință, dar atunci când prețul acesteia este ridicat, merită să luați în considerare o proteină multi-component, care nu se bazează exclusiv pe zer în ceea ce privește prețul.
• Pentru cine: O proteină cu mai multe componente este o alegere bună pentru sportivul obișnuit. Oferă rezultate comparabile și un preț mai stabil.

Ce se întâmplă cu prețul proteinelor din zer? 

Proteina din zer a devenit semnificativ mai scumpă la nivel global în ultimii doi ani, iar prețurile rămân ridicate. Cele mai mari creșteri de preț au fost înregistrate pentru formele concentrate de proteină din zer, și anume izolatul proteic din zer (WPI) și concentratul proteic din zer (WPC). Prețurile acestora au atins niveluri record, concentratul proteic din zer (WPC) devenind cu aproximativ 108% mai scump, iar izolatul proteic din zer (WPI) cu aproximativ 139% mai scump în ultimii doi ani. Aceasta este o situație globală, nu doar o problemă specifică unei singure piețe sau unui singur brand.^[9,16]

Este creșterea prețului proteinelor din zer temporară? 

Nu, creșterea prețurilor proteinelor din zer nu este o fluctuație temporară. Analiștii nu se așteaptă la o scădere semnificativă pe piață înainte de 2027, deoarece dezechilibrul dintre oferta de zer și cererea de proteine este o problemă pe termen lung. ^[9]

De ce nu crește pur și simplu oferta de zer pentru a acoperi cererea? Răspunsul se află în modul în care este produs zerul.

De ce devine proteina din zer mai scumpă?

Proteina din zer devine din ce în ce mai scumpă, deoarece cererea de proteină din zer crește mai rapid decât capacitatea de producție. Există în principal două motive pentru prețul ridicat. Pe de o parte, oferta de zer, care nu poate fi produsă pur și simplu la cerere, și, pe de altă parte, cererea în creștere rapidă de proteine din diverse surse. Alți factori joacă, de asemenea, un rol, cum ar fi costul materiilor prime pentru producția de proteină din zer etc. ^[3.5]

Puteți afla mai multe despre diferența dintre zer și proteina din zer în articolul Care este diferența dintre zer și proteina din zer? 

Cum este legat prețul proteinelor de producția de brânză? 

Prețul proteinelor este direct legat de producția de brânză, deoarece zerul este un subprodus al procesului de fabricație. Prin urmare, cantitatea sa depinde de câtă brânză este produsă, și nu poate fi crescută independent, pe baza cererii tot mai mari de proteine. Problema apare și la nivelul procesării. Zerul trebuie filtrat și uscat pentru a obține un concentrat sau un izolat; iar pentru acest proces există un număr limitat de linii de producție și acestea sunt aproape complet utilizate. În plus, acest proces necesită multă energie, astfel încât creșterea prețurilor la energie se reflectă și în costul final. ^[9,14]

De ce nu ajută cumpărarea produselor locale?

Prețul proteinelor din zer nu este stabilit de piața locală, deoarece ingredientele din zer, adică zerul uscat, concentratul și izolatul, sunt tranzacționate ca o marfă globală (similar cu petrolul, cafeaua sau cacao). Acest lucru este comparabil, de exemplu, cu cafeaua. Boabele de cafea sunt tranzacționate pe piețele mondiale, nu cafeaua ambalată pe care o cumpărați de la o prăjitorie locală. Cu toate acestea, prețul boabelor este cel care determină cât veți plăti pentru un pachet.

Același principiu se aplică și proteinelor. Producătorii achiziționează ingrediente din zer de pe piața globală și apoi le folosesc pentru a produce recipientele de proteină gata preparate pe care le cumpărați. Prețul unui recipient se bazează pe prețul materiei prime la nivel mondial, și nu pe locul în care proteina este amestecată, ambalată și vândută în cele din urmă. Prin urmare, chiar dacă cumpărați proteine produse și ambalate în Europa, prețul de bază depinde de oferta și cererea globală pentru aceste ingrediente. Prin urmare, nu va fi neapărat mai ieftin doar pentru că îl cumpărați local, deoarece aceste ingrediente nu sunt, de obicei, un produs local, ci o marfă comercializată la nivel internațional.

De ce devine proteina din zer mai scumpă, chiar dacă prețurile laptelui nu cresc?

Prețurile proteinelor din zer pot crește chiar și atunci când prețurile laptelui sau ale altor produse lactate scad, deoarece piața produselor lactate este diversă. Untul, brânza, laptele praf și produsele din zer au fiecare propria ofertă și cerere, astfel încât prețurile lor pot evolua diferit. 

Astfel, deși titlurile din presă ar putea anunța un preț mai mic pentru lapte, prețul proteinei din zer ar putea rămâne ridicat, deoarece este influențat de o cerere separată și puternică pentru proteine, combinată cu o capacitate de procesare limitată. 

S-ar putea să vă intereseze aceste produse:

De ce crește cererea de proteine din zer?

Cererea de proteine din zer este în creștere datorită a trei tendințe principale: interesul tot mai mare pentru o alimentație bogată în proteine, adăugarea proteinelor în alimentele și băuturile obișnuite (fortificarea cu nutrienți) și popularitatea tot mai mare a medicamentelor pentru pierderea în greutate din clasa GLP-1. Împreună, acești trei factori contribuie la creșterea cererii și, implicit, la majorarea prețurilor.

• Proteinele au devenit accesibile tuturor: Proteinele nu mai sunt doar pentru culturiști și sportivi de elită. În prezent, oamenii obișnuiți, interesați de sănătate, pierderea în greutate sau îmbătrânire sănătoasă,caută activ surse de proteine. Acest lucru a extins semnificativ baza de consumatori, iar cererea este în creștere în rândul întregii populații. ^[12]
• Proteinele sunt adăugate în alimente și băuturi obișnuite: În prezent, marii producători îmbogățesc iaurturile, batoanele, băuturile și diverse mese gata preparate cu proteină din zer. Acest lucru consumă volume semnificative din aceste proteine de pe piață, care altfel ar fi folosite pentru a produce proteină din zer.
• Medicamente pentru pierderea în greutate din clasa GLP-1: Medicamente precum Ozempic sau Wegovy. În prezent sunt utilizate de aproximativ 2% dintre adulții din Europa, adică între 9 și 10 milioane de persoane, iar numărul acestora este în creștere. În cazul scăderii în greutate cu ajutorul acestor medicamente, o parte din pierderea în greutate poate proveni și din masa musculară, motiv pentru care utilizatorilor li se recomandă creșterea aportului de proteine pentru a-și proteja musculatura. Având în vedere că piața ingredientelor pe bază de zer este una globală, această creștere a cererii contribuie, de asemenea, la majorarea prețurilor în Europa. ^[8]

Când vor scădea prețurile la proteinele din zer?

Conform experților, prețurile proteinelor din zer vor începe să scadă mai semnificativ în jurul anului 2027, odată cu punerea în funcțiune a unor noi capacități de procesare. Producătorii investesc deja în acestea, însă volumele mai mari vor ajunge pe piață abia după o anumită perioadă. În prezent, există o ofertă suficientă de lapte în Europa, iar producția sa rămâne la un nivel ridicat. Problema este că zerul și laptele în sine sunt direcționate în principal către produse cu valoare adăugată mai mare, iar cererea de proteine din lapte rămâne puternică. Prin urmare, piața se va stabiliza treptat, nu brusc. ^[11]

Factori care cresc prețul proteinelor din zer

De ce este considerată proteina din zer standardul de aur în rândul proteinelor?

Proteina din zer rămâne standardul de referință printre proteine, deoarece este o proteină completă, cu un conținut ridicat de aminoacizi esențiali, absorbție rapidă și cel mai bun scor de calitate. Conține toți cei nouă aminoacizi esențiali, într-un raport optim. Aceștia sunt aminoacizii pe care organismul nu îi poate produce singur și trebuie să îi obțină din alimente. Este remarcabilă în special pentru conținutul său ridicat de leucină, un aminoacid, care declanșează sinteza proteinelor musculare. Datorită absorbției rapide, furnizează aminoacizi organismului aproape imediat și, de asemenea, are un gust excelent și o solubilitate bună. ^[4,6]

Calitatea proteinelor este evaluată folosind două criterii standard, iar proteina din zer ocupă primul loc în ambele. 

Proteina din zer rămâne o alegere excelentă. Prin urmare, dacă vi se potrivește și are un preț adecvat, nu există niciun motiv să o schimbați. Cu toate acestea, faptul că este considerată standardul de aur nu înseamnă că este singura opțiune de înaltă calitate, iar dacă sunteți în căutarea unor alternative, există mai multe disponibile pe piață. Aici intervin proteinele cu mai multe componente. 

Ce este o proteină multicomponentă? 

Proteina multicomponentă este un supliment care combină mai multe tipuri de proteine din surse diferite într-un singur produs, cel mai adesea proteină din zer, împreună cu alte proteine de origine animală sau vegetală, cum ar fi cazeina sau proteina vegetală. Acest articol se concentrează pe astfel de amestecuri care se bazează pe proteina din zer și sunt îmbogățite cu alte surse.

Acest termen, însă, duce adesea la neînțelegeri și merită să fie clarificat. Este necesar să se facă distincția între două grupuri de proteine care sună similar, dar reprezintă ceva diferit. 

• Proteina din zer multicomponentală este un amestec de mai multe forme de proteină din zer, și anume concentrat, izolat, și hidrolizat. În esență, este tot proteină pură din zer, doar că se prezintă sub forme diferite, cu rate de absorbție variabile.
• Proteinele multicomponente, pe de altă parte, reprezintă un amestec de diverse tipuri de proteine. De exemplu, proteina din zer este adesea completată cu cazeină, proteine din lapte sau proteine din ou (albumină), sau, alternativ, proteine de origine vegetală. Acest articol se concentrează în mod specific asupra acestor amestecuri.

Această distincție are un impact direct asupra prețului. Deoarece o proteină cu mai multe componente nu se bazează exclusiv pe proteină din zer, aceasta este mai puțin expusă fluctuațiilor de preț ale acesteia decât un produs bazat exclusiv pe proteină din zer. În același timp, aceasta combină proteine cu proprietăți diferite. De exemplu, un concentrat de proteină din zer, care este absorbit rapid, combinat cu o caseină cu eliberare mai lentă, sau o proteină de origine animală combinată cu o proteină de origine vegetală. 

De ce are sens o combinație de proteine diferite?

Combinarea diferitelor tipuri de proteine are sens deoarece fiecare sursă are proprietăți diferite, iar un amestec într-o singură porție combină beneficiile acestora, oferind atât proteine cu absorbție rapidă, cât și proteine eliberate treptat. De asemenea, se completează reciproc în ceea ce privește conținutul de aminoacizi esențiali. Nicio sursă nu este cea mai bună din toate punctele de vedere, și tocmai de aceea combinarea lor oferă ceea ce o singură sursă nu poate realiza.

1. Combinarea proteinelor cu absorbție rapidă și lentă

Combinarea proteinelor cu absorbție rapidă și lentă asigură o aprovizionare imediată și susținută cu aminoacizi pentru organism. 

• Proteina din zer, de obicei sub formă de concentrat sau izolat (care este absorbită rapid), duce la o creștere rapidă a aminoacizilor în sânge și la o creștere semnificativă a nivelului de leucină, ceea ce ajută la inițierea sintezei proteinelor musculare. 
• Cazeina micelară (absorbită lent) este digerată mai încet și eliberează aminoacizii treptat, pe o perioadă de aproximativ 7 ore. ^[4,15]
• Proteina din lapte și cazeinatul de calciu asigură, de asemenea, o eliberare mai lentă a aminoacizilor, fiind pe bază de cazeină. Concentratul de proteină din lapte (MPC) este un amestec natural care conține aproximativ 80% cazeină și 20% zer, oferind atât proteine cu eliberare rapidă, cât și proteine cu eliberare lentă, în același timp.

2. Combinarea proteinelor de origine animală și vegetală

Atunci când proteinele de origine animală și vegetală sunt combinate, proteinele de înaltă calitate de origine animală completează ceea ce lipsește proteinelor de origine vegetală. Acest lucru se datorează faptului că sursele vegetale au o proporție mai mică de anumiți aminoacizi esențiali; de exemplu, mazărea conține mai puțin metionină, iar orezul conține mai puțină lizină.

Atunci când este combinată cu zerul, care conține un profil complet de aminoacizi, proteina rezultată obține un profil complet de aminoacizi și, prin urmare, și un scor DIAAS și PDCAAS mai mare. Un exemplu este Base Blend Protein, care combină concentratul de zer cu izolat de soia, astfel încât beneficiază atât de prețul accesibil al ingredientului de origine vegetală, cât și de calitatea superioară a zerului. ^[7]

^[2]

Care sunt avantajele unei proteine cu mai multe componente, într-o perioadă în care zerul este scump? 

Principalul avantaj al proteinelor multi-component în perioadele în care proteina din zer este mai scumpă este un raport mai bun între preț și performanță, deoarece zerul este doar unul dintre ingredientele produsului, iar prețul acestuia nu depinde exclusiv de el. Când prețul zerului crește, o proteină bazată exclusiv pe zer este afectată în totalitate. O proteină cu mai multe componente, care combină zerul cu alte proteine, atenuează această fluctuație și oferă o alternativă mai stabilă și mai puțin sensibilă la preț, comparativ cu zerul.

Cu toate acestea, beneficiile unei proteine cu mai multe componente nu se limitează la prețul său. Datorită combinației de proteine cu absorbție rapidă și lentă, aceasta oferă organismului aminoacizi atât imediat, cât și treptat, pe parcursul a câteva ore, ceea ce prelungește senzația de sațietate. Prin urmare, este potrivită nu numai după antrenament, ci și ca gustare, o masă de după-amiază sau o proteină de noapte înainte de o pauză mai lungă fără alimente. Cu o compoziție adecvată, oferă, de asemenea, un spectru complet de aminoacizi, ceea ce o face o proteină completă, nu un compromis. Pentru sportivul obișnuit, care nu are nevoie de un izolat sau un hidrolizat specializat, este, prin urmare, o alegere versatilă pentru aportul zilnic de proteine.

Avantajele proteinelor multicomponente

Cui i se potrivesc diferitele tipuri de proteine multi-component?

Proteina multi-component ideală depinde de scopul pentru care o utilizați, deoarece produsele individuale diferă prin compoziție și obiectivele pe care le urmăresc. Unele pun accent pe cel mai bun raport calitate-preț, în timp ce altele se concentrează pe eliberarea treptată a aminoacizilor sau pe susținerea creșterii masei musculare.

Cum să citiți lista de ingrediente a unei proteine multi-component?

Citește lista de ingrediente a unei proteine cu mai multe componente de sus în jos, deoarece ingredientele sunt enumerate pe etichetă în ordinea descrescătoare a cantității. Astfel, poți vedea imediat ce proteină este cea mai prezentă în amestec și dacă cumperi o proteină de înaltă calitate. 

Ce importanță are ordinea ingredientelor?

Ingredientul menționat primul este prezent în cea mai mare cantitate în produs. Prin urmare, într-o proteină de înaltă calitate, cu mai multe ingrediente, proteinele principale ar trebui să fie menționate la început.

• În mod ideal, o sursă de proteine de înaltă calitate, cum ar fi concentratul sau izolatul de zer, ar trebui să fie ingredientul principal într-un amestec de proteine cu mai multe componente.
• Dacă principalele surse de proteine apar în lista de ingrediente după îndulcitori, zahăr sau alte adaosuri, este posibil ca acestea să reprezinte o proporție mai mică din produs.

Câtă proteină ar trebui să conțină un supliment proteic bun, cu mai multe componente?

O proteină bună, cu mai multe componente, va oferi, de obicei, între 20 și 25 de grame de proteină per porție. Nu vă uitați doar la procentul de proteină din pudră, ci mai ales la numărul de grame pe care îl obțineți efectiv într-o singură măsură. Un procentaj ridicat nu înseamnă neapărat o cantitate mare de proteină per porție dacă măsura este mică. Numărul final de grame per porție este cel care contează. 

Dacă încă sunteți în căutarea sursei de proteine potrivite și vreți să comparați produse specifice, de la proteina din zer și cazeină până la opțiuni pe bază de plante, articolul nostru vă va ajuta să faceți alegerea potrivită. Cum să alegeți o proteină? Comparație între True Whey, Just Whey și alte bestseller-uri GymBeam

Cum se poate detecta îmbunătățirea artificială a conținutului de proteine într-un supliment proteic, folosind metoda de adăugare de aminoacizi? 

Adăugarea de aminoacizi (adăugarea de azot) poate fi identificată prin faptul că aminoacizii liberi, ieftini, precum glicina sau taurina, sunt menționați în partea de sus a listei de ingrediente. Adăugarea de aminoacizi (adăugarea de azot) este o practică prin care producătorul adaugă acești aminoacizi liberi pentru a crește artificial conținutul de proteine al produsului. Acest lucru funcționează deoarece cantitatea de proteine este măsurată în analize pe baza conținutului de azot, iar acești aminoacizi conțin azot, chiar dacă nu oferă beneficii semnificative pentru creșterea musculară. La ce ar trebui să fiți atenți? ^[1]

• Un indicator de avertizare este o proporție ridicată de aminoacizi liberi, cum ar fi glicina sau taurina.
• În schimb, o cantitate mică de glicină, menționată ca un potențiator de aromă la sfârșitul listei de ingrediente, nu reprezintă un astfel de indicator. 
• Un semn bun este atunci când producătorul menționează profilul complet de aminoacizi. Acest lucru indică transparență. 

Constituie adăugarea de ingrediente un avantaj?

Adăugarea de ingrediente precum enzime digestive, probiotice, vitamine sau creatină poate aduce un plus de valoare real, dacă are sens în raport cu scopul produsului. În general, un ingredient suplimentar este util doar dacă este prezent într-o cantitate eficientă și completează utilizarea prevăzută a proteinei. O listă lungă de ingrediente, în sine, nu face ca un produs proteic să fie mai bun.

Enzimele digestive pot contribui la digestia proteinelor și a lactozei, ceea ce poate reprezenta o problemă pentru unele persoane. Un rol similar este îndeplinit de probiotice.

Întrebări frecvente (FAQ)

Care este concluzia?

Proteina din zer a devenit semnificativ mai scumpă începând cu 2024, iar prețul său este puțin probabil să scadă în curând, dar asta nu înseamnă că trebuie să plătiți mai mult sau să faceți compromisuri în ceea ce privește calitatea. Creșterea prețului nu se datorează lăcomiei vânzătorilor, ci mai degrabă cererii în creștere, care depășește oferta limitată de proteină din zer. Experții nu se așteaptă la o îmbunătățire semnificativă înainte de anul 2027.

Proteina din zer rămâne standardul de referință, iar dacă funcționează pentru voi, nu există niciun motiv să o schimbați. Totuși, având în vedere că proteina din zer a devenit mai scumpă, merită să luați în considerare și proteinele multi-component. Acestea nu depind exclusiv de zer în ceea ce privește prețul, oferind astfel o opțiune mai accesibilă, cu beneficii comparabile. Alegerea potrivită depinde de obiectivele voastre, așa că verificați eticheta și acordați atenție conținutului de proteine per porție. La urma urmei, când vine vorba de creșterea masei musculare, cel mai mult contează aportul total zilnic de proteine.