O băutură simplă, preparată din suc de roșii și ulei de măsline extravirgin, a devenit una dintre cele mai populare tendințe de sănătate din această vară, fiind promovată intens pe rețelele sociale ca o metodă naturală de a susține sănătatea inimii, de a reduce inflamația și de a crește aportul de antioxidanți.
Suc de roșii și ulei de măsline, băutura care promite beneficii pentru inimă Foto: Shuterstock
Roșiile sunt
una dintre cele mai bogate surse naturale de licopen, un antioxidant
responsabil pentru culoarea lor roșie intensă. Studiile au asociat consumul de
licopen cu reducerea riscului de boli cardiovasculare și cu un risc mai scăzut
pentru anumite forme de cancer.
Potrivit
dieteticianului Morgan Pearson, specialist în nutriție, sănătate mintală și
fitness din Los Angeles, licopenul este un compus liposolubil, ceea ce înseamnă
că organismul îl poate absorbi eficient doar în prezența grăsimilor.
„Licopenul
este un compus liposolubil, ceea ce înseamnă că este mai bine absorbit de
organism atunci când este consumat împreună cu grăsimi. Aici intervine uleiul
de măsline”, explică specialistul, pentru Blic.
Uleiul de
măsline extravirgin este bogat în acizi grași mononesaturați, recunoscuți
pentru beneficiile asupra sănătății cardiovasculare. În același timp, aceștia
facilitează absorbția licopenului, crescând disponibilitatea acestuia în
organism.
Specialiștii
spun că nu doar asocierea cu uleiul de măsline este importantă, ci și modul în
care sunt preparate roșiile. Potrivit lui
Morgan Pearson, încălzirea roșiilor contribuie la descompunerea pereților
celulari și la eliberarea unei cantități mai mari de licopen.
„Gătirea
roșiilor cu ulei de măsline poate crește și mai mult absorbția antioxidanților.
Căldura ajută la descompunerea pielii roșiilor, ceea ce eliberează o cantitate
semnificativ mai mare de licopen”, explică dieteticianul.
Această
combinație nu este o descoperire recentă, ci reprezintă unul dintre principiile
de bază ale dietei mediteraneene, unde roșiile și uleiul de măsline sunt
consumate de secole în salate, sosuri, supe sau preparate pe bază de legume.
Pe lângă
efectul sinergic, fiecare ingredient oferă beneficii importante pentru sănătate.
Sucul de
roșii furnizează vitamina C, potasiu și licopen. Cercetările arată că un consum
regulat poate contribui la reducerea inflamației sistemice și la îmbunătățirea
unor parametri metabolici, deși nivelul dovezilor științifice este considerat
în prezent de la scăzut la moderat.
În schimb,
pentru uleiul de măsline extravirgin există dovezi științifice mai solide.
Consumul regulat este asociat cu un risc redus de boli cardiovasculare, diabet
zaharat de tip 2 și mortalitate prematură. Uleiul este bogat în grăsimi
mononesaturate și polifenoli, compuși vegetali cu efect antioxidant și
antiinflamator.
De ce combinația cu lămâia nu oferă aceleași beneficii
O altă
tendință populară pe internet promovează consumul unui amestec de ulei de
măsline și suc de lămâie.
Lămâia este
o sursă importantă de vitamina C și poate îmbunătăți gustul preparatelor, însă
nu conține un nutrient care să necesite grăsimile din uleiul de măsline pentru
o absorbție optimă, așa cum se întâmplă în cazul licopenului.
„Roșiile
furnizează licopen, care necesită în mod direct prezența grăsimilor din uleiul
de măsline pentru o absorbție corectă. Această legătură specifică face ca
asocierea dintre roșii și uleiul de măsline să fie mult mai bine cercetată și
justificată decât combinația dintre ulei și suc de lămâie”, precizează Morgan
Pearson.
Experții
subliniază că beneficiile nu depind de faptul că ingredientele sunt consumate
sub formă de shot.
„Beneficiile
pentru sănătate provin exclusiv din ingredientele în sine, nu din modul în care
sunt consumate. Același efect nutrițional, chiar mai bun, poate fi obținut prin
simpla consumare a unei salate de roșii cu ulei de măsline sau prin prepararea
unor mâncăruri pe bază de roșii”, afirmă dieteticianul.
Pentru cei
care aleg să consume băutura, specialiștii recomandă respectarea câtorva
reguli: să opteze pentru suc de roșii fără adaos mare de sare sau preparat în
casă, deoarece variantele comerciale pot conține cantități ridicate de sodiu; să utilizeze ulei de măsline extravirgin, care
păstrează cea mai mare concentrație de polifenoli și alți compuși bioactivi; să consume uleiul cu moderație, deoarece o
lingură furnizează aproximativ 120 de calorii.
