Dovlecei la cuptor cu za’atar (sau zatar)

6


Care e autorul de carti de bucate preferat? Eu am avut mai multi de-a lungul timpului. Am inceput cu Jamie, apoi Lebovitz, Ferran, Anthony, Gordon, Nigella. Toti m-au sedus la un moment dat, iar eu i-am abandonat (nu de tot, ma mai intorc la ei din cand in cand). Unul singur  a ramas favoritul, pentru ca retetele lui vorbesc mai intai sufletului meu si abia apoi papilelor: Yotam Ottoloenghi. Acesti dovlecei la cuptor cu za’atar sunt din cea mai recenta carte de bucate a lui, Simple. De fapt ce m-a inspirat este prima fotgrafie din aceasta carte, pentru ca reteta corespunzatoare ei n-am gasit- o nicaieri. Si am fost nevoita sa improvizez. Pe baza a ce am vazut si tinand cont de ingredientele favorite lui Ottolenghi. Rezultatul m-a uimit si pe mine. Cu toate ca reteta e deosebit de simpla, dovleceii au iesit suculenti si aromati, cu accente mediteraneene fresh.

Eu cred ca la reusita a contat mult calitatea ingredientelor, pe care le-am cules din gradina exact inainte de a le gati. Mai proaspete de atat nu se poate. De asemenea am facut amestecul za’atar in casa. Bineinteles ca se gaseste mai peste tot de cumparat, dar nu intotdeauna calitatea lui e cea care trebuie. E un amestec foarte simplu de facut, asa ca va las si reteta de za’atar mai jos.

O alta reteta delicioasa de la Ottolenghi e si aceasta salata de fasole verde cu sos tahini .

Dovlecei la cuptor cu za’atar

Timp de pregatire 15 minute

Timp de gatire 30 minute

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 6 dovlecei mici, fara seminte formate
  • 6 catei de usturoi, necuratati de coaja
  • cateva crengute de cimbru
  • 50 ml ulei de masline extravirgin
  • sare dupa gust
  • 2 linguri cu za’atar

Ingrediente pentru za’atar

  • 1 lingura cimbru uscat
  • 1 lingura oregano uscat
  • 1 lingura cimbrisor uscat
  • 1 lingura sumac
  • 2 linguri susan alb, prajit uscat

Mod de pregatire

2 linguri cu za’atar se amesteca cu 1 lingura de ulei

Dovleceii se spala, li se taie capetele, apoi se taie in sferturi. Se pun intr-o tava potrivita ca marime, impreuna cu cateii de usturoi, Deasupra se pun crengutele de cimbru, se presara cu restul de ulei si sare. Tava e pune in cuptorul preincalzit la 180 C, pentru 30 de minute (sau pana ca dovleceii s-au inmuiat si sunt aurii).

Scoate dovleceii din cuptor si presara cu za’atar. Acesti dovlecei la cuptor cu za’atar se pot manca atat calzi cat si reci. Pot fi un fel de mancare in sine, sau garnitura la o friptura de pui sau porc.



Source link